Introdução
Desenvolver um alimento vai muito além de criar uma boa formulação. Para a comercialização de alimentos, é necessário considerar diferentes etapas que garantem que o produto esteja preparado para chegar ao mercado de forma adequada, desde as informações presentes no rótulo até os requisitos necessários para sua comercialização.
Nesse processo, a tabela nutricional, o prazo de validade e o código de barras são pontos importantes a serem considerados. Entender o papel de cada um e planejar essas etapas desde o desenvolvimento do produto pode facilitar sua preparação para a comercialização e evitar problemas ao longo do caminho.
Tabela nutricional: um dos primeiros passos para comercializar seu produto
A tabela nutricional reúne informações importantes sobre a composição de um alimento e é uma parte essencial da sua rotulagem. Por meio dela, são apresentadas informações sobre o valor energético e os nutrientes presentes no produto, seguindo critérios definidos pela Anvisa para sua declaração e apresentação.
Atualmente, as regras de rotulagem nutricional são estabelecidas principalmente pela RDC nº 429/2020 e pela IN nº 75/2020. Entre as exigências, estão a declaração do valor energético e de nutrientes, além das quantidades por 100 g ou 100 ml, que facilitam a comparação entre diferentes produtos.
Por isso, a elaboração da tabela nutricional deve ser considerada ainda durante o desenvolvimento do produto. A composição da formulação, as informações utilizadas para os cálculos e as características do alimento são aspectos que precisam ser avaliados para que a tabela esteja adequada às exigências de rotulagem e represente corretamente o produto que será comercializado.
Prazo de validade: quanto tempo o alimento permanece adequado?
O prazo de validade indica o período em que o alimento deve permanecer seguro e adequado para o consumo, desde que seja armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante.
Para defini-lo, é necessário considerar as características do produto e as condições às quais ele estará exposto durante o armazenamento. Essa etapa está relacionada ao conceito de shelf life, ou vida de prateleira, e deve ser determinada a partir de critérios técnicos adequados para cada alimento.
Para auxiliar nesse processo, a Anvisa disponibiliza o Guia 16 – Determinação de Prazo de Validade de Alimentos, que teve sua terceira versão publicada em 2025.
Além de indicar até quando o produto deve ser consumido, o prazo de validade é uma informação obrigatória na rotulagem dos alimentos, conforme as regras aplicáveis. Por isso, sua definição precisa estar alinhada às características e condições de conservação estabelecidas para o produto.
Código de barras: identificação do produto
O código de barras é uma forma padronizada de identificar um produto. Para a comercialização de produtos, o EAN-13 é um dos formatos utilizados e está relacionado ao GTIN, que identifica cada item comercial.
Essa identificação facilita processos do dia a dia, como:
- registro das vendas;
- controle de estoque;
- organização dos produtos.
Além disso, alguns estabelecimentos e marketplaces podem exigir um código de barras para que o produto seja comercializado em seus canais.
Vale lembrar que o código de barras possui uma finalidade diferente das informações exigidas pela Anvisa na rotulagem dos alimentos. Enquanto a rotulagem reúne informações destinadas ao consumidor e relacionadas à regularização do produto, o código de barras está principalmente relacionado à sua identificação comercial.
Do desenvolvimento à comercialização de alimentos: por que planejar essas etapas?
Colocar um alimento no mercado envolve mais do que desenvolver o produto. É preciso organizar diferentes etapas para garantir que ele esteja preparado para ser comercializado, desde a definição das informações que estarão no rótulo até sua identificação nos canais de venda.
Por isso, considerar esses aspectos ao longo do desenvolvimento pode facilitar o processo e evitar retrabalhos. Com um planejamento adequado, é possível antecipar necessidades e garantir que o produto esteja pronto para chegar ao mercado de forma organizada.
E como a Fórmula pode te ajudar?
Para facilitar esse processo, a Fórmula criou o Combo Essencial Fórmula, que reúne três serviços importantes para quem deseja preparar um alimento para a comercialização: Tabela Nutricional, Shelf Life e Código de Barras.
Com esse combo, você conta com o suporte necessário para estruturar informações importantes do produto, desde a composição nutricional e a definição do prazo de validade até a identificação comercial por meio do código de barras.
Se você está desenvolvendo um alimento e quer prepará-lo para chegar ao mercado, o Combo Essencial Fórmula pode ser o ponto de partida para organizar essas etapas de forma mais prática e segura.
Escrito por : Laysa – Coordenadora de Comercial.